Blog du Groupe Environnement et Solidarités

La Ville de Mouans-Sartoux arrive en tête du premier Palmarès de la restauration scolaire. Une initiative pionnière réalisée par le magazine de la restauration collective responsable L’autre cuisine, en collaboration avec la plateforme "Ma Cantine". "À Mouans-Sartoux, il se joue une approche innovante et inspirante pour le monde des cantines, soulignent les organisateurs. Ses spécificités dans son organisation, ses pratiques, inspirent de nombreux professionnels du secteur". Tout au long de leur parcours scolaire, de la crèche au collège, c’est plus de 1.200 enfants qui sont touchés par la cuisine bio. Un résultat qui va bien au-delà des simples exigences de la loi Egalim.

Dépasser les objectifs Egalim

L’adjoint à l’éducation et à l’alimentation, Gilles Pérole a remercié les équipes et encouragé les cantines à relever le défi. "Atteindre et même largement dépasser les objectifs Egalim pour la restauration collective est possible, soulignait-il. La diminution à 30 grammes par repas du gaspillage alimentaire et 50% de repas végétariens permettent de cuisiner 100% bio, sans surcoût. (...) En cette période de difficultés des agriculteurs, la commande publique et les PAT* peuvent contribuer à la juste rémunération des agriculteurs et à la relocalisation de l’agriculture et à sa diversification sur nos territoires".

Une expérience éducative

Le jury a apprécié l’approche durable et éthique de l’approvisionnement et l’implication des élèves. Les légumes sont produits par la régie agricole communale et des partenariats ont été établis avec des producteurs locaux. Les enfants sont sensibilisés depuis leur plus jeune âge à la provenance des aliments, et l’importance de soutenir l’économie locale. Ils s’impliquent dans la préparation des repas et participent à des ateliers culinaires ou des ateliers "champêtres".

Un modèle inspirant pour d’autres collectivités

La Ville partage très régulièrement son expérience. Plus de 750 collectivités sont venues s’inspirer de son modèle.

La Ville accueillera d’ailleurs le citylab européen Biocanteens, le 21 et 22 mars et les Premières rencontres nationales des régies municipales agricoles les 20 et 21 juin.